做法。1、茄子去皮洗净，滚刀切块。2、青椒洗净切丁。3、西红柿切块备用。4、葱姜切丝，2瓣蒜切片，瓣蒜切末。5、取适量面粉，再适量加点淀粉。6、加入鸡蛋，加适量盐。7、搅拌成稠糊，把茄块裹上面糊。8、锅里放油烧至七成热关中小火把茄块炸至两面金黄。9、全部炸好放盘子备用。10、另起锅放适量油烧至五成热加入葱姜蒜爆香。11、加入青椒翻炒至七八成熟。12、加入西红柿翻炒出汁。13、加入炸好的茄翻炒，加适量盐，翻炒均匀。14、加入蒜末。15、搅拌均匀闻到蒜香味马上出锅即可。