香辣蟹调料；梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1。茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙。【做法】；1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。4.后放生抽、海鲜酱炒匀。5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。做法二；制作食材；主料；螃蟹4只；配料： 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料。蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。制作流程；1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。