川菜炒猪肝；主料。新鲜猪肝300g、水发木耳50g。调辅料。菜籽油适量、猪油适量、淀粉10g、酱油5g、黄酒5g、花椒1g、盐1g、白糖1g、大葱15g、小米辣20g、姜片5g、蒜片5g。享受过程。1、木耳开水泡发，清理干净后撕小块备用。2、猪肝洗净后切成薄片，一定要切均匀，这样猪肝受热才均匀。3、切好的猪肝加入淀粉、酱油、黄酒拌匀。4、大葱、小米辣切成马耳朵备用。5、菜籽油、猪油下锅。6、锅内六成油温下入姜片、蒜片爆香。7、加入小米辣煸炒；8、下入码好的猪肝快速翻炒。9、下入木耳；10、加少许盐、白糖。11、最后加入大葱炒匀出锅，全程大火快炒。常吃猪肝都有哪些好处呢。