土豆放冰箱会中毒吗；冰箱环境潮湿，更容易使土豆发芽，发芽的土豆会产生大量的龙葵素。龙葵素是一种糖苷生物碱，毒性较强，人食用0.2—0.4克就会引起中毒，会强烈刺激胃肠黏膜，麻痹呼吸中枢系统，对血细胞有溶血作用。人吃了之后会发生溶血性黄疸和急性肠胃炎，严重会导致心力衰竭而死。放在冰箱里没有发芽的土豆也存在一定的风险哦。因为土豆里的淀粉在4—6摄氏度的环境中会很容易转化为糖，吃起来口感变甜，成沙砾状。在高温烹饪的时候，尤其是油炸和烘烤这两种烹饪方式，会让土豆里的转化的糖与土豆本身存在的天冬酰胺发生反应，生成丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种有毒物质，会促使体内癌细胞的生长和分裂，就是会致癌，极大地危害健康。别担心，土豆在常温下避光避风储存几天是没问题的。土豆怎么保存不发芽；1、水果保存法；