首先，准备猪五花肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块50克、酱油150毫升。步骤一：将猪五花肉清洗干净，切成方块，放入沸水中煮5分钟，去除血水，捞出后洗净。步骤二：准备一只大砂锅，底部铺上葱和姜块，将猪肉皮朝下整齐地放入锅中，加入白糖、酱油、绍酒，然后加入葱结，盖上锅盖。用桃化纸围封砂锅边缝，先用旺火烧开，然后改用微火焖煮两小时左右，直到肉块八成酥。步骤三：打开锅盖，将肉块翻身，使皮朝上，再次密封锅盖，继续用微火焖煮至肉块完全酥熟。步骤四：将砂锅端离火源，撇去表面的浮油，将肉块皮朝上装入特制的小陶罐中，加入原汁，用桃花纸封好罐盖，上笼用旺火蒸煮半小时，直至肉块酥嫩。步骤五：在食用前，将陶罐放入蒸笼中，用旺火蒸煮10分钟，即可上桌享用。