在Excel函数中，提取两个符号之间的值是一项常见的需求，可以通过分列功能轻松实现。以下是详细的步骤。首先，打开Excel工作表，定位到含有符号的数据区域，然后选中这些单元格。接下来，进入数据菜单，找到并点击“分列”选项。这将启动数据处理的预处理步骤。在“分列”对话框中，选择“分隔符号”方法，然后点击“下一步”。在这里，你需要确认你的符号类型，例如，如果你要提取的是以“-”分隔的值，你需要在“其他”选项中输入这个符号。点击“完成”后，Excel会根据你指定的符号将数据分割成不同的列。重复此过程，如果你的数据包含多个可能的分隔符号。