当提到蘑菇和香菇之间的区别时，可以从几个关键方面来探讨。首先，香菇的菇盖直径通常在5-12厘米，甚至可达20厘米，初期呈半球形，随后变扁或略扁，表面呈菱形，颜色从浅褐到深肉桂色，中心常有深色鳞片，边缘则为白色毛状或絮状。香菇的肉质洁白，较厚实，散发出香气。相比之下，蘑菇种类繁多，达36000种，由孢子萌发的菌丝构成，菌丝细长、有绒毛，形成密集的菌丝体，子实体成熟时形似伞状。在成长习性上，香菇倾向于在冬春季节生长在倒阔叶树上，呈丛生、散生或单生。而蘑菇的分布广泛，尤其是在森林落叶区最为丰富，这使得它们在各种环境中都能找到生存空间。