此类行为严重侵犯了财产权，在法理层面，有可能构成侵占或盗窃犯罪。前者指以不当占有他人财物为目的，将代为保管的遗失物、埋藏物非法据为己有，数额达较大标准，却拒不返还。若离职员工原本负责代管原公司资金，但却非法占有并拒绝归还，便可能涉嫌此罪。后者则是以非法占有为目的，通过秘密手段窃取公私财物，数额较大或多次实施盗窃行为，如入室盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等。若离职员工采用秘密手段获取原公司资金，同样可能触犯此罪。至于具体的定罪与量刑，需根据案情的具体情况，如涉案金额、作案手法等进行全面评估。