首先，要挑选合适的黄瓜。选择绿心、顺直、鲜嫩的黄瓜，这样的黄瓜腌制出来的咸菜口感更佳。将黄瓜洗净后，切去两个顶端，然后从中间一分为二，再切成寸段或者更细的条状，具体根据个人口味来定。接下来是腌制过程。将切好的黄瓜放在无油的盆中，撒入适量的盐进行盐渍。盐的量要根据黄瓜的多少来定，一般来说，每500克黄瓜可以加入10克左右的盐。腌制过程中，可以翻动几次黄瓜，以确保盐能够均匀地渗透到黄瓜中。腌制时间大约为1小时左右，直到黄瓜变软并出了一些水分。