生核桃中，由于其未经加热处理，营养素相对较为完整。相比之下，熟核桃在烹饪过程中可能会失去部分营养成分。生吃核桃有利于保留其营养成分，因为烹饪会破坏一些维生素和抗氧化物质。然而，烹饪也可以增强核桃中某些矿物质的吸收率。核桃含有大量脂肪，因此过量食用可能会影响消化系统的运作。核桃仁的褐色薄皮富含抗氧化剂和营养素，不建议剥去。食用生核桃的常见做法包括整个食用、切碎或磨碎，也可以将其融入饼干或其他烘焙食品中。对于儿童，可以将生核桃打成浆饮用或加入面团中，以便于营养吸收和补脑。核桃还可以与山药、大米一同煮成养胃粥，对胃部有保护作用。来源：人民网-生核桃和熟核桃哪个营养高？生核桃怎么做更好吃。