鸡蛋在烘焙领域的应用可谓是炉火纯青。无论是蛋糕、派还是面包，鸡蛋都是不可或缺的成分。例如，在制作戚风蛋糕时，鸡蛋的蛋黄和蛋白分开处理，蛋黄与糖、油、牛奶等混合，打造出蛋糕的细腻口感；而蛋白则通过打发，为蛋糕带来轻盈蓬松的质地。此外，在面包制作中，鸡蛋的加入不仅增加了面包的营养价值，还能使面包更加柔软、香味四溢。鸡蛋也是制作各类小吃和点心的关键原料。比如，鸡蛋仔这一经典小吃，就是以鸡蛋为主要成分，通过特制的模具烘烤而成，外酥内软，蛋香浓郁。再比如，蛋挞中的挞液也是以鸡蛋为主，辅以牛奶、糖等食材，烘烤后呈现出金黄色的诱人外观和香甜的口感。这些小吃和点心，都离不开鸡蛋的加持。