当你面临食品科学与工程与食品质量与安全之间的选择时，需要理解它们各自的特点和侧重。食品科学与工程，如同食品产业的工程师，深入研究食品的加工技术与创新，包括生化、微生物学和工程学在内，旨在提升食品品质和开发新产品。这个专业需要广泛的知识基础，如物理化学、生物化学和材料科学等。另一方面，食品质量与安全则聚焦于确保食品的安全与卫生，关注食品行业的规范和标准制定。它更多的是从消费者的角度出发，研究食品安全问题的预防和应对策略，以及食品安全检测方法。这个领域更多关注的是现有问题的检测和解决方案，而不是食品生产的全过程。