冷藏冷冻一般的温度范围为零下18℃至冷藏保鲜温度区间。具体温度设置要根据不同的食物类型及存放时间而定。接下来将进行详细解释。冷藏与冷冻的温度设定有其特定原因和考虑因素。冷藏主要是通过减缓微生物内部的酶活性，使微生物的生长和繁殖速度大大降低，从而达到保鲜的效果。一般的冷藏保鲜温度是在0℃~10℃之间，适用于大多数新鲜食品如蔬菜、水果、肉类等的存放。这样可以保证食品在短时间内维持其原有的品质和口感。而过低的温度会使食品结冰或过度冷却导致品质的降低。因此，冷藏的温度设置不宜过低。