**彻底清洗**：首先，用清水彻底清洗海参，去除其表面的沙粒和杂质。这个过程需要反复进行，直到洗出的水变得清澈。**使用啤酒浸泡**：将海参浸泡在啤酒中约30分钟。啤酒中的酒精成分有助于溶解海参的腥味。**加入姜片和葱段**：将处理过的海参放入热水中，同时加入适量的姜片和葱段。这样的组合能够释放出辛辣气味，有效地中和海参的腥味。**再次清洗**：完成上述步骤后，海参的腥味可能仍未完全消除。因此，需要再次用清水仔细清洗，确保海参彻底清洁。至于海参泡软后煮变硬的问题，这通常是由于以下几个原因。**未处理干净**：如果在煮海参之前未将海参表面的薄膜彻底去除，煮的过程中海参可能会重新变硬。**煮的时间过长**：如果海参的烹调时间过长，内部的胶原蛋白可能会凝固，导致海参质地变硬。