下面具体介绍一种炸藕夹的做法。1、猪肉馅选有肥有瘦的，放一个鸡蛋，以及调味料，顺时针搅匀，放冰箱冷藏。2、藕切成薄片，容易熟。3、调面糊，淀粉和面粉1比1的比例，放五香粉和盐，一个蛋清，适量水，搅均匀，放置10分钟。4、把肉馅夹进藕片里面，轻轻一按每个孔就会塞满肉，都夹好放在一边。5、把藕夹在面糊里过一下，确保都沾到面糊，就可以下锅炸了。油不用太多，平时炒菜2倍就行。全程小火。6、藕夹一面定型就可以翻面，两面都定型就可以不时翻动直到金黄色就好。7、可以沾番茄酱，椒盐，你还可以卷进饼里。