燕窝蒸箱温度一般设定为90℃左右。燕窝是一种珍贵的营养食品，为了保持其营养价值和口感，蒸箱温度的设置非常关键。下面详细解释为什么选择这个温度范围来蒸燕窝。一、保持燕窝营养；燕窝含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸等营养成分。过高的温度会导致燕窝中的营养成分流失，而适当的温度则能更好地保留其营养价值。因此，在蒸制燕窝时，应避免高温，选择适宜的温度进行蒸制。二、确保燕窝口感和质地。燕窝的质地柔滑，口感细腻。蒸箱温度控制在90℃左右，可以确保燕窝在蒸煮过程中保持其原有的口感和质地，避免过高的温度导致燕窝变老、变硬。三、蒸制时间的考量；