2、蛋加入一小匙酱油稍微打散，蛋液加一点点酱油除了颜色会比较好看，也会增加酱香。不过酱油切记不要加太多，过黑与过咸就不好了。取一炒锅，加入一大匙油加热至起油纹后，把搅拌好的蛋液倒入锅中后炒散。3、随后加入蒜头炒至蒜香味出来。4、最后加入丝瓜炒个几下后，加约一大匙的热水炒匀，盖上锅盖，闷约2分钟后开盖炒至喜欢的口感后，加点盐调味，即可盛盘上桌。