韭菜蘑菇蛋花汤具有补肾、健胃、消食、提神的作用。推荐人群为一般人群，但阴虚内热、热性病、疮疡者应忌食。二、材料准备。准备250克韭菜，100克蘑菇，3个鸡蛋，以及适量的葱花。（适用于3至4人食用）。三、制作步骤。1.将韭菜清洗干净后，切成小段。蘑菇洗净后，切片备用。2.在锅中加入1.5升清水，用武火煮沸后，放入韭菜和蘑菇，加入少许香油，然后改用文火煮10分钟。3.接着，将调散的鸡蛋慢慢倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动，以确保蛋花均匀分布。4.最后，根据个人口味，加入适量的食盐、葱花和白胡椒等调味品，搅拌均匀后即可食用。