1.快菜：快菜是大白菜的幼苗，只有部分品种的大白菜幼苗可以称为快菜。快菜适应性强，耐寒耐热，生长适宜温度为10-25℃。播种后约二三十天，植株生长到30cm左右，单株重量达到三四两时即可采收。2.鸡毛菜：鸡毛菜是小油菜的幼苗，主要在南方地区种植。鸡毛菜生长过程中需提供充足的水肥，光照较弱，因此植株较高，节间较长。苗高8-10cm后可以间着采收，通常通过清炒来食用。3.萝卜苗：萝卜苗是指萝卜种子发芽后长成的幼嫩叶苗，可食用部分为叶子而非根部。萝卜苗叶营养丰富，味道鲜美，带有特有的辛辣甜味。萝卜苗的生长周期约为四十天。