首先，素丸子的酥脆口感来源于精心的食材搭配和恰当的烹饪技巧。在制作过程中，选用新鲜的蔬菜，如胡萝卜、香菇、土豆等，切成细丁后与适量的面粉、淀粉混合。这种搭配不仅能保证丸子的营养均衡，还能在炸制过程中形成酥脆的外皮。关键的一步是加入适量的泡打粉或者小苏打，它们会在高温下分解产生气体，使丸子外皮更加蓬松酥脆。其次，炸制素丸子的油温控制也至关重要。油温过高会导致丸子外皮迅速焦糊，内部却未熟透；油温过低则会使丸子吸油过多，口感油腻。因此，中等油温是最佳选择。炸制时，可用筷子轻轻搅动油锅，让丸子均匀受热。当丸子炸至金黄色时，即可捞出沥油，这时的素丸子既酥脆可口又保持了内部的鲜嫩。