2.食用油主要分为动物油和植物油两大类。过去，农村家庭多使用自榨的菜籽油，其醇厚的味道深受喜爱。现在，超市里各种食用油琳琅满目，包括葵花籽油、菜籽油、橄榄油、花生油、棕榈油和调和油等。3.菜籽油，源自油菜籽的压榨，是许多家庭的首选。其价格适中，含有丰富的营养成分，特别是其独特的浓香气味，是川菜中不可或缺的风味。4.大豆油作为色拉油，在餐饮业中使用广泛，因其价格低廉，适合商业用途。然而，大豆油不宜高温反复使用，营养价值也不如其他油品，且香味较淡。5.橄榄油是一种健康的植物油，含有高比例的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。但由于价格较高，通常在高档餐厅或西餐中使用。6.花生油营养均衡，香味浓郁，适合日常炒菜，但不宜用于油炸。在购买时，应选择物理压榨的产品，避免劣质油品。