判断是否能食用隔夜蒸熟玉米，需视具体情况而定。如果在烹饪后迅速冷却并密封冷藏，可以在一定程度上延长保质期，隔夜食用一般不会有太大问题。但若烹饪后未及时冷却或未冷藏，长时间置于高温下会促进细菌生长和食物变质，这种情况下不建议食用。对于已经冷藏了一夜的蒸熟玉米，若食用前发现有异味或其他变质迹象，应立即停止食用，以防食物中毒等不良后果。总之，为了食品安全和健康，建议烹饪适量的食物并及时食用，避免浪费食物和增加不必要的风险。如果需要保存食物，应选择正确的保存方式和环境，如冷藏、密封等，以延长保质期并避免食物变质。