底盘加热方式历史悠久，其工作原理是通过电热丝加热锅底，再通过热传导传递给食物。该方式结构简单且经济实惠，适合普通家庭。然而，由于热传导效率较低，加热速度相对较慢，烹饪时间较长。此外，如果食物粘在锅底，还可能造成糊锅和异味问题。电磁加热是一种先进的加热技术，通过电磁感应原理将电能转化为热能。相比传统方法，电磁加热具有加热速度快、效率高的优点，可以大幅缩短烹饪时间。同时，由于直接作用于锅底，避免了糊锅和异味问题。不过，电磁加热需要使用磁性材料，因此价格较高，不适用于所有家庭。不锈钢内胆加热是近年新兴的技术，通过不锈钢内胆的热传导将热量传递给食物。这种方式不仅加热速度快，烹饪时间短，还具有耐腐蚀、易清洗的优点。尽管不锈钢内胆本身价格较高，但整体产品的成本并不比电磁加热方式高出太多。