公司扣除员工伙食补贴的行为是否构成违法，取决于多个因素。在公司和员工签订的劳动合同以及相关规章制度中有明确规定伙食补贴发放标准和条件的前提下，如果公司无正当理由地实施扣除行为，将被视为违法。然而，如果公司能够提供合理的扣减原因，例如揭示员工违反伙食补贴相关规定（如虚报用餐次数），或者由于公司经营环境因重大改变导致补贴政策做出合理调整且已提前通知员工，这就可能不被判定为违法。最终来说，其是否违法，主要看扣减行为是否具有合法依据，同时是否严格遵守法定程序。若员工认为公司扣减违法，可以先尝试与公司协商解决，协商未果时再通过向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的权益。