2.穿心莲的口感和普通蔬菜相似，带有一丝青草味。营养专家指出，它富含维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等营养成分，以及具有强大抗氧化作用的叶黄素。3.叶黄素对肝脏具有很好的保护作用，能够帮助肝脏消除多余自由基，对春季饮食原则有很好的符合，同时也能预防眼睛疾病。4.穿心莲含有穿心莲酯，这是一种天然的消炎和抗病毒成分，对多种疾病如感冒、咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎等都有预防和治疗的效果。5.作为一种苦味蔬菜，穿心莲还有败火的功效。它的烹饪方法多样，可以炒、凉拌、做汤或馅料。在烹饪时，加入姜、蒜、醋等调料可以减轻苦味和土腥味。6.夏季食用穿心莲可以解暑去热、消炎，是一种适合夏季的健康蔬菜。无论是炒菜还是凉拌，都是不错的选择。