其次，甜菜根含有丰富的膳食纤维。膳食纤维对于维持消化系统的健康至关重要，可以帮助预防便秘，降低胆固醇水平，控制血糖，甚至可能减少患某些类型癌症的风险。再者，甜菜根中含有一种名为硝酸盐的化合物，这种化合物在体内可以转化为一氧化氮，有助于扩张血管，降低血压，改善血液循环，从而对心脏健康产生益处。此外，甜菜根含有抗氧化剂和抗炎化合物，这些物质可以帮助减少炎症，保护身体免受氧化应激的损害。一些研究还发现，甜菜根中的化合物可能有助于预防某些类型的癌症。甜菜根还含有锰、铁、铜和钙等矿物质，这些都是维持身体健康所必需的。特别是铁，对于制造红细胞和运输氧气至全身细胞至关重要。