首先，选材方面，应选择含有一定结缔组织的肉质，如瘦肉，这样可以保证肉丸的紧致度和弹性。避免使用过多的肥肉，因为肥肉中的胆固醇可能会影响肉丸的粘性。其次，在肉的处理上，可以先将肉冷冻10-15分钟，然后切成均匀的小块。这样做有助于在后续的搅拌过程中使肉质更加细嫩，且能够均匀混合。搅拌时，可以加入适量的水或蛋清，以及少量淀粉，如薯粉或玉米淀粉，来增加肉末的粘性和肉丸的弹性。但需注意，不要过度搅拌，以免肉丸变得松散。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。同时，为了增加肉丸的香味和去腥效果，可以加入一些葱姜花椒水。但切忌加入过多的上色调味品如老抽、蚝油，以免影响肉丸的颜色和口感。