可可脂含有丰富的多酚，具备抗氧化功能，能保护人体对抗疾病，延缓衰老。因此，可可脂的含量被喻为巧克力的“含金量”。天然可可脂含量高的纯巧克力，不仅香味纯正、浓郁，而且入口软滑。此外，可可脂还因其润滑质感和香甜气味，被广泛应用于化妆品和护肤产品中，如肥皂和沐浴露。它甚至可用作肛用药的润滑剂。研究表明，适量食用巧克力能降低脑卒中风险。瑞典的一项研究显示，每周食用约62.9克巧克力的人群，脑卒中风险降低了17%。德国、瑞典等国家均有关于“巧克力防中风”的研究，研究者发现，食用适量巧克力确实能降低脑卒中风险。这是因为黑巧克力中含有黄酮类化合物，这种成分能防止血管硬化，增强心肌活力，放松肌肉，对防治心血管疾病有益。