第二步是准备蛋液和芝麻。将鸡蛋磕开，打散后用刷子蘸取蛋液均匀地刷在准备好的糯米糍表面，然后将它们均匀地沾上芝麻。第三步是炸制。锅中加入适量的油，待油温达到六成热时，将糯米糍放入锅中炸制。注意控制火候，避免油温过高导致糯米糍外焦内生。等到糯米糍炸至色泽棕红，即可出锅，这样就完成了美味的豆沙油糍的制作。制作豆沙油糍时，需要注意蒸糯米饭时水不要放得过多，以免米饭过于软糯，影响后续的操作。另外，炸制时火候要适中，确保外皮香脆，内部软糯，这样才能保证成品的口感。