做法。1、准五花肉去皮，切小丁。2、两种酱料混合，加适量水搅匀。3、锅中放少量油，五成热时，放入肉丁炒至出油，略焦黄时烹入料酒，盛出备用。4、爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合。5、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加醋和少量白糖，调小火慢煮，煮的过程不断翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可。6、面粉中加入鸡蛋，清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。7、醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大，擀圆。8、擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条。9、黄瓜切丝，绿豆芽焯熟备用，面条煮熟捞出，根据自己喜好浇上菜码儿和炸酱即可。