首先，准备好所需的食材，包括排骨、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶等。排骨需要先剁成小块，用清水冲洗干净后浸泡20分钟，以去除血水。接着，进行焯水处理。将排骨凉水下锅，加入少许料酒和姜沫，大火煮开后撇去血沫，捞出排骨备用。然后，开始炒制。炒锅热锅下油，先放入冰糖炒化，炒至融化变色后下入排骨，使糖色完全裹上排骨。接着下入八角、桂皮、香叶、姜蒜等调料，煸炒出香味。最后，进行烧煮。加入适量的清水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到排骨熟透且入味。在烧煮的过程中，可以根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油等调味料进行调味。当排骨烧煮至汤汁浓稠时，即可出锅装盘。