首先，准备好所需食材，包括新鲜的鸡蛋、粗海盐或食用盐、以及可选的香料如花椒、八角和香叶。鸡蛋应该选择新鲜的，这样焗出来的鸡蛋才会更加美味。盐的选择上，粗海盐会带有一种特殊的咸香味，但如果没有也可以用普通的食用盐代替。接下来是处理鸡蛋。将鸡蛋放入清水中，用手搓洗几遍以去除表面的污垢。然后将鸡蛋捞出，放入加入了小半碗白醋的清水中浸泡半个小时以上。白醋能够软化蛋壳，使盐分和香料更容易渗透到蛋内，同时也能让焗好的鸡蛋蛋壳更容易剥离。在浸泡鸡蛋的同时，可以开始炒制盐和香料。将盐倒入锅中，加入花椒、八角和香叶，开小火不停地翻炒，直到炒出香味且盐表面微微烫手。这样炒制的盐和香料会带有一种浓郁的香味，为后续的焖煮过程增添风味。