成都的冒菜是将中药和各种调料配制的汤汁用于烹饪，将食材煮熟后装入竹勺，再放入碗中，碗内提前调好各种佐料，再加入一勺汤汁，撒上香菜、葱花和豆豉，就构成了成都最具特色的美食——冒菜。简而言之，“冒菜就像是一个人享用的火锅，而火锅则是多人共享的冒菜。”。很多人对冒菜的概念模糊不清，冒菜实际上是四川成都极具地方特色的美食。冒菜的核心在于“冒”字，即在锅中煮熟，再盛入碗中，同时加入一勺汤汁。其食材选择广泛，几乎不受限制。相比串串香和火锅，冒菜的独特之处在于其汤汁可以饮用，而串串香和火锅的锅底通常不适合直接饮用。