另一种方法是盐水腌制，这是最常用的方法之一。首先将食盐溶解于温水中，直至盐水呈饱和状态，即盐水味道略带苦涩。待盐水冷却后，将洗净晾干的鸭蛋一只只放入盐水中，并在盐水中加入一小盅白酒，密封坛口。大约30天后，即可开启坛子取出煮食。此法腌制的咸蛋简单快捷，蛋黄出油多，味道特别香浓。两种方法各有特点，第一种方法通过白酒和盐的双重作用，使得鸭蛋在较短时间内腌制成熟，同时保持了鸭蛋的色泽和香味；第二种方法通过盐水的长时间浸泡，使鸭蛋的味道更加入味，蛋黄出油多，口感更佳。无论采用哪种方法，都需要确保鸭蛋的清洁和密封性，以避免细菌滋生。在腌制过程中，保持适宜的温度和湿度，有助于鸭蛋的腌制过程。同时，腌制完成后，可以煮食鸭蛋，享受其独特的美味。