食品生产车间发霉可能的原因有很多。首先，生产车间年久失修，老化严重，这可能需要重新建一个车间来解决。其次，建设时防潮防水措施不足，或是地势低洼，导致车间内易受潮，从而发霉。对于这种情况，需要对车间进行大修，完善防潮防水措施，必要时可加设通风与干燥设备或用品。另外，生产车间过于封闭，不通风，也是导致发霉的一个重要原因。这时可以考虑给车间增设通风排气口，增设机械通风排气设施，以改善通风情况。企业管理制度不完善，不太重视车间卫生环境，车间墙壁未能及时刷新，生产设备(工作台)未定期清洗和消毒，这也是导致发霉的一个原因。因此，必须建立完善的食品安全管理制度，责任到人，搞好卫生，做好墙壁粉刷及车间内生产设施设备的清洗与消毒工作。