对于中小品牌，虽然费用较低，但其市场影响力有限，且菜品和底料的价格可能偏高，容易陷入不良经营。自制底料可以自己学习相关技术或请火锅大师傅，但成本相对较高。选择外购底料时，需筛选多个供应商，找到符合口味的底料，并与之谈判价格。选择合适的店铺位置至关重要。繁华地段能吸引大量顾客，虽然租金较高，但长期来看更有盈利空间。确保店铺周边交通便利，避免因停车问题导致顾客流失。火锅店装修需考虑安全因素，如明火与电锅的选择、消防设施的配置等。保持店铺通风，安装变压器稳定电压。店铺装修风格需具有特色，以区别于其他火锅店。合理配置人员，后厨人员包括配菜、墩子和熬汤人员，服务员数量应根据餐桌数量确定。确保收银和前台接待人员到位。