### 章鱼清洗处理。1.将章鱼放入含有醋和碱的水中，不断地揉搓，以便去除表面的粘液。2.清洗完毕后，找出章鱼的牙齿和眼睛，将其抠出。3.翻转章鱼头部，清除内脏，并清洗掉墨汁。4.从头部开始撕去章鱼皮，撕下后用清水冲洗干净。### 章鱼烹饪技巧。1.清洗青椒和洋葱，切片备用。2.薄切章鱼足，并加入盐、料酒、淀粉、蛋清和蚝油，拌匀腌制15分钟。3.热油爆香花椒，加入蒜片和姜片。4.转大火，加入青椒、洋葱和红椒，快速翻炒。5.调入适量的盐、醋和白糖，大火炒匀。6.加入腌好的章鱼足，加入豆瓣酱，大火翻炒后即可出锅。### 章鱼去皮吗。通常不需要去皮。章鱼清理主要关注头部，需清除类似贝壳状的口器和墨囊，其余部分可食用。### 章鱼哪些部位不能吃。1.八爪鱼的内脏：在头部，含有肠道、胃等排泄物。