2.冷冻鱼与新鲜杀鱼相比，肉质偏老，口感较差，尤其在清蒸时更为明显。3.鱼体内含有细菌，鱼死亡后，细菌会迅速繁殖并产生有害物质。4.若活鱼未开膛破肚即冷冻，可能导致鱼胆冻裂，使肉质变苦。5.建议将鱼放入冷藏，并且不要超过一夜的保存时间。6.开膛破肚的死鱼不宜长期冷冻，最佳保存时间为1至2个月，且避免频繁解冻。7.冷冻鱼时应提前切分，单独冷冻，避免解冻后再次冷冻，以延长保存期限。8.如果鱼身颜色变黄，尤其是腹部，或鱼头出现褐色斑点，应避免食用。9.解冻鱼时，可加入适量食盐或食醋，以加快解冻速度并保持鲜味。10.在冷冻前，最好先开膛破肚并处理鱼鳃等异味部位，用盐擦洗，用保鲜膜包裹，以延长保存时间。