浓香型白酒是中国白酒中产量最大的一种，以窖底香突出、香气浓郁、绵甜柔和、回味悠长著称。代表酒如泸州老窖、五粮液等，深受消费者喜爱。酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，其香气细腻复杂，幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。这种香型的酿造工艺独特，需要经过多次蒸煮、发酵和取酒。清香型白酒以山西汾酒为代表，其特点是清香纯正、醇厚柔和，但回味相对较短。其酿造工艺较为简单，一般采用地缸发酵的方式进行发酵。米香型白酒以桂林三花酒为代表，其特点是米香纯正、口感柔和清爽。米香型白酒的酿造工艺比较独特，需要使用大米作为原料进行发酵。除了上述几种常见的香型外，还有兼香型、凤香型、特香型、芝麻香型等。这些香型的白酒虽然相对少见，但每种都有其独特的风味和特点。