首先，准备好所需的食材和调料。除了主要的牛尾骨外，还需要葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等香料，以及生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料。将牛尾骨洗净后，用冷水浸泡一段时间以去除血水，这样做出来的菜品更加清爽可口。接下来是烧制过程。先将锅烧热，加入适量食用油，然后放入葱姜蒜和干辣椒花椒等香料煸炒出香味。接着，将沥干水分的牛尾骨放入锅中，大火翻炒至表面变色。此时，可以加入适量的生抽和老抽调色，再加入料酒去腥。继续翻炒至牛尾骨均匀上色后，加入适量的白糖和盐调味。最后，加入足量的清水，没过牛尾骨，盖上锅盖转小火慢炖。炖煮的时间可以根据个人口味和需求来调整，一般需要炖煮1到2个小时，直到牛尾骨肉烂脱骨、汤汁浓稠即可。在炖煮过程中，可以适时翻动牛尾骨，确保其均匀受热。