关于卤水豆腐的具体做法及配方，首先需要准备干黄豆、清水、盐卤、以及用于溶解盐卤的温水。此外，制作过程中还需用到压豆腐模具、砂布、温度计等工具。黄豆需提前拣去杂质并浸泡一夜，以确保完全泡发。接下来，将泡好的黄豆放入料理机中，加入适量的水打成豆浆，随后用棉布过滤掉豆渣。豆浆过滤后放入锅中烧开，烧开后需撇去浮沫并继续煮2分钟左右，然后关火。待豆浆温度降至80-90度时，开始点卤。点卤时需边搅拌边缓慢加入卤水，直到出现豆花为止。随后，将豆花舀入铺好湿棉布的豆腐模具中，用布包好并盖上盖子，上方放置重物以帮助豆腐成型。压制20分钟左右后，即可打开模具取出成品卤水豆腐。