1.准备食材，包括排骨、葱姜蒜、调料等。2.排骨焯水去血水。3.炒制糖色。4.排骨翻炒上色。5.加入调味料和水。6.炖煮至排骨熟透。7.收汁装盘，撒上葱花即可。首先，要准备好所需的食材，包括排骨、葱姜蒜以及一些基本的调味料如生抽、老抽、料酒、糖、盐等。排骨最好选择带有一定肥瘦比例的，这样烧出来的排骨更加鲜美多汁。接下来是焯水步骤，将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步的目的是去除排骨中的血水和杂质，提升后续烹饪的口感和汤汁的清澈度。炒制糖色是红烧排骨中关键的一步，它能为排骨增添诱人的色泽和风味。在锅中加入适量的油和白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红褐色，这时候要注意火候的控制，避免糖烧焦影响口感。