1.首先，切除蒜头的茎部，保留大约6厘米的假茎部分。2.接着，将蒜头彻底清洗干净，并确保没有多余的水分。3.然后，将处理好的蒜头放入容器中，逐层撒上食盐。当装至容器的一半时，加入清水。4.每天两次，将蒜头连同盐和盐水一起转移到另一个容器中，并用盐水浸湿所有的蒜头，确保腌制彻底。5.腌制约一周后，将蒜头取出晾晒。每日翻动一次以促进干燥。6.蒜头晾晒至半干状态后，装入干净的缸中，不要装满，留下空间准备倒入糖醋溶液。7.制作糖醋液：将醋煮沸后加入红糖，并使用少量热水溶解糖精，然后将其混合到醋中。8.将制好的糖醋液倒入蒜缸中进行浸泡。在缸内放置一个十字形的竹篾片，防止蒜头因体积膨胀而冲出缸口。9.最后，用纸张密封缸口，并在上面涂抹一层用猪血和石灰调制的物质，确保缸口密封严密。