清水浸泡：将处理好的新蒜用清水冲洗干净，然后在一个大容器中加入两勺食盐，溶解后放入新蒜，再加入足够的水覆盖蒜头，浸泡12小时。这一步骤有助于减少新蒜的辛辣味，使糖醋蒜更加美味。控水：将泡完盐水的蒜头倒置，放在筛子上控干水分，这个过程可能需要几个小时。制作料汁：在锅中加入500克陈醋、250克红糖、100克冰糖和150克清水，加热至沸腾后煮2分钟，关火待料汁自然冷却。装罐：将控干水分的新蒜放入干燥无油的罐中，倒入冷却的料汁。添加白酒：最后，倒入两勺高度白酒，确保瓶盖密封紧闭。存放：将装满新蒜和料汁的罐子存放在阴凉处或冰箱冷藏室内，静置一个月以充分腌制。完成以上步骤后，您即可享用腌制好的糖醋蒜。