主料：马肉、面粉、洋葱、食盐、姜。做法。1、马肉洗净，锅中放清水，冷水开煮。2、大火煮开，出现污末时用勺撇去。3、用温水清洗干净，连同姜片放入锅中，重新加水。4、大火煮开后转小火焖一小时，加适量盐煮半小时或一小时。5、面粉加少许盐和水，搅成雪花状。6、揉成光滑柔软的面团醒20分钟，擀成薄片，抹油，盖保鲜膜继续醒发。7、把面切成宽条，捏住两头把面抻长，下入沸水锅中。8、在锅中略煮即熟，煮好即可全部捞出。9、煮好的面捞到盘里，放一层洋葱丝。10、表面撒上马肉碎块即可食用。炒马肉。主料：马肉、辣椒、姜、蒜、料酒、油、盐、蚝油。做法。1、马肉洗干净，切成薄片，放入姜、料酒和蚝油腌制。2、辣椒去籽切成小块。3、锅中放油，倒入蒜末炒香，放入腌制好的马肉。4、马肉炒熟后放入辣椒，调味后盛入盘中即可。