全书共分10卷，包含92篇内容，系统地总结了当时黄河中下游地区农牧业生产的经验。它详细阐述了季节、气候与不同土壤、农作物的相互关系，并介绍了食品加工与储存、野生植物的利用，以及治理荒地和放宽灌溉方法的技术。《齐民要术》对后世产生了深远的影响。它不仅反映了中国在公元6世纪以前农业技术的发展水平，而且对后来的农业技术进步有着重要的推动作用。后世许多农书，如元代的《农桑辑要》和《王祯农书》，明代徐光启的《农政全书》，以及清代的《授时通考》，都吸收了《齐民要术》中的成果。