首先，准备好所需食材，包括五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克，以及适量的花椒和八角。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样腌制出来的腊肉口感更佳。接下来是腌制步骤。将五花肉洗净后切成适当的长度，用厨房纸吸干水分。然后把盐全部倒入五花肉中，慢慢揉搓约两三分钟，使每块肉都均匀地覆盖一层薄盐。盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。在此期间，可以将剩余的辅料混合在一起，加热至微微冒烟后放凉备用。腌制完成后，将五花肉取出，倒掉腌出的水分。把放凉的辅料混合液中加入白酒，搅拌均匀后倒入装有五花肉的保鲜袋中。排出袋内空气并系紧袋口，然后上下左右翻滚袋子，确保每块肉都均匀沾上液体。将整袋放在盆中，放入冰箱冷藏，每天翻动一次袋子，腌制4-7天。