首先，可以通过闻气味的方法来鉴别花生油。取一两滴花生油置于手心，搓至发热，然后靠近鼻子闻。如果花生油是纯正的，应该能闻到浓郁的花生香味；但若是掺入了香精的花生油，开始会闻到淡淡的花生香味，随后香味会逐渐消失。其次，冷冻法也是一个有效的鉴别手段。将冰箱冷藏室温度调节至10℃左右，将油放置其中10分钟。纯正的花生油会有一半开始凝固，而掺有大量大豆油的花生油则只有底部会微微凝固。此外，还可以通过高温鉴别法来判断花生油的质量。将几种“花生油”放进锅里加热，最先起烟的花生油质量最差。高品质的花生油在加热过程中，颜色基本不会发生变化，口感依然香滑醇厚。在选购花生油时，消费者还应注意查看商品标签，确保花生油的配料表中只有“花生”，并注意是否有生产许可证和“QS”标志，以及生产工艺等信息。