宫保鸡丁并非由丁宝桢创制，而是因其个人口味而流传开来。据传，某次丁宝桢外出归来，家厨忙于准备晚餐，一时手忙脚乱，匆忙间将鸡丁、辣椒、花生米等原料快速炒制，结果这道菜竟大受欢迎。丁宝桢将此菜带到四川，因其美味而广受欢迎，逐渐成为川菜中的经典之作。宫保鸡丁的特点在于辣中带甜，甜中带辣，鸡肉的鲜嫩与花生的香脆相互映衬，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。这道菜不仅深受川籍同僚喜爱，更因其独特的风味和制作工艺，成为了享誉全国乃至海外的“国菜”。各地的宫保鸡丁虽然名字相同，但在制作方法上却各有千秋。