炖柠檬鸭以750克光鸭为材料，上汤750克，柠檬1粒，精盐、味精、芝麻油适量。首先将光鸭洗净，用开水烫去血水，再加精盐、上汤炖50分钟，再加柠檬炖10分钟，最后调整咸淡，加味精、芝麻油即可。砂锅鸭块选用鸭肉和肥瘦猪肉片100克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤适量。鸭肉切块，炒锅五成热时下入猪肉片和香菇煸炒，再加葱、姜、蒜炒香，然后加鸭块、高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后倒入砂锅微火炖30分钟，另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒，倒入砂锅加盖上桌。